蒜酿秋葵

用料  

蒜酿秋葵的做法  

1. 将馅料部分的食材准备好。
   肉剁成肉泥（或者买的时候请人绞好,随意）。
   紫苏叶切碎。
   蒜切蒜米。

2. 在切好的材料中加入一茶匙盐。

3. 加入一茶匙淀粉。

4. 加入一汤勺蚝油。
   （我这里用的沙井蚝油，据说是原汁的，反正确实很鲜香，质感和市售的其他蚝油完全不一样。）

5. 将肉馅的材料搅拌均匀，放在一旁待用。

6. 将秋葵洗净，去蒂。

7. 在侧面开一条至1/2到2/3的口，去除掉秋葵内部的组织。
   
   这时候要稍微小心一点处理，可别太大力把秋葵弄出好几个裂口昂~~

8. 将准备好的肉馅酿入秋葵，摆盘。

9. 蒸锅中倒入适量水，大火烧开后，转中小火，放入秋葵。

10. 蒸7——10分钟，视秋葵大小，和制作的分量适当增减时间。

11. 将蒸好的秋葵取出，把盘里的水倒入小碗。
    
    将配料表里“浇汁”的材料（红甜椒碎/蒜米/淀粉/蚝油）加入小碗中，搅拌均匀，若水太少可适当增加一些。
    
    炒锅开中火，倒入调好的碗汁，烧开，关火。
    
    浇到蒸好的秋葵上即可上桌。

12. 成品图~

小贴士

1、秋葵一定要挑嫩的！嫩的！嫩的！重要的事情说三遍...太老的嚼不动，不要问我为什么知道的。
2、在处理秋葵内部组织的时候一定要注意力道，可以不用清理得太干净（特别是当你肉馅不够的时候），或者你本身喜欢吃一点内部的那种口感可以适当留一点。