炖鲤鱼(贾伯昆)

贾伯昆  教我做的

用料  

炖鲤鱼(贾伯昆)的做法  

1. 食材准备：
   鲤鱼去内脏，切几条缝，入味缝。
   葱切段，姜切片，备用。

2. 上锅烧制：
   预热：放油，加热。
   爆香：放姜，花椒面，爆香。
   成色：放鱼，加酱油少许，把外层鱼肉炒半熟，最好成色。
   炖：成色后加入啤酒(去腥)，没过鱼肉，加入八角香叶等，炖。过程中翻一翻，加盐。
   收汁：烧开后改小火收汁，收汁至盘底有点汁就可以(收汁多少，通过火大小控制)
   装盘：收汁快完时可以加一些味精(也可以不放，因为酱油里面有)。之后装盘即可。