上汤大白菜

皮蛋，除了拌冷菜之外，做上汤菜，做粥放入一点，味道也是非常不错。皮蛋有黄色和黑色之分，黑色的味道更浓郁一些，得大多数人的喜爱。
皮蛋的营养成分和普通的蛋差不多，但它的胆固醇比普通蛋少，也更容易被人体来消化吸收。皮蛋虽好吃，但不能多吃，皮蛋中含铅量比较多，要买无铅的。皮蛋也不能剥开直接吃，太呛了，因为含有很多氨，所以一般都是做为辅料，拌菜炖菜和熬粥等。
上汤大白菜，还可以换成娃娃菜来做。

用料  

上汤大白菜的做法  

1. 大白菜🥬帮两片，洗净，

2. 中间切开，顺着白菜帮切细条。

3. 蒜切片，猪肉切丝，皮蛋一个切小块。

4. 枸杞几颗，火腿切丁少许，海鲜菇少许洗净，撕条。

5. 锅中烧水，

6. 下入盐和食用油少许，

7. 水开先下白菜🥬茎，煮约半分钟，

8. 再下白菜叶，

9. 再煮1分钟左右。

10. 捞出，

11. 放入盘子底，备用。

12. 锅中倒入少许油，油热下蒜片，炒香，

13. 下入猪肉和皮蛋，翻炒几下，

14. 加入清水或者高汤，约1碗半，

15. 煮开，汤会变白，也会有浮沫，用汤勺撇去浮沫，

16. 再加入海鲜菇和火腿，炖2-3分钟左右，

17. 期间有浮沫撇一下，

18. 放入枸杞，再加入少许盐和胡椒粉调味。

19. 搅匀，出锅，

20. 倒入盘中。

21. 完成

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