广式姜醋猪脚蛋
来源:美味食谱馆 1.21W
昨晚10点半练完睡前瑜伽,准备睡觉,隔壁飘来诱人的猪脚姜香味。吞玩口水,从来不吃宵夜的我昨晚吃了一碗热呼呼的燕麦牛奶才可以安心睡觉。😱
用料
土鸡蛋 | 10个 |
土猪前脚 | 2个 |
生姜一斤 | |
添丁甜醋 | 2瓶 |
冰糖少量 |
广式姜醋猪脚蛋的做法
猪脚切块净水
焯水后,冷水洗泡5分钟,这样的秘诀就是保持猪脚的嚼劲。
炒干猪脚的水分。
猪脚和生姜锅内爆炒干水
不用加生水,姜醋和猪脚和姜块一起大火煮开。
一定要选择添丁甜醋,另加30ml陈醋调味。
将事先洗干净煮熟的连壳鸡蛋放入姜醋中,一起再煮40分钟。
小贴士
猪脚先开水灼过,一定要过冷水泡,再在锅里炒干水分,再次过冷水泡,这样的猪脚口感嚼劲超级好。
全程无需加入生水。