藤椒鱼露松柳苗
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其实我并没有见过松柳,据说它是一种形状长得很像马牙的豆类植物,所以又叫马牙豆,也叫三角豌豆或三菱豌豆,生长出来的芽苗叫做松柳苗,外表呈龙须状,叶子细长,质地脆嫩,清香可口,营养价值丰富,适合凉拌、清炒、白灼、油炸或者用色拉酱凉拌。
用料
新鲜松柳苗 | 1盒 |
色拉油 | 适量 |
独蒜 | 半个 |
盐 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
藤椒油 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
糖 | 一点点 |
鸡精 | 一点点 |
凉开水 | 适量 |
小米辣 | 2个 |
藤椒鱼露松柳苗的做法
新鲜松柳苗冲洗干净,放入开水锅中(开水中先调入少量食盐和色拉油),焯烫至色泽翠绿、断生时捞出,沥干水分,晾凉备用;
蒜头切碎装小碗,用少许盐腌制一会儿后调入鱼露、藤椒油、少许胡椒粉、一点点糖和鸡精、适量凉开水搅匀成味汁;
晾凉的松柳苗装盘,撒几个小米辣圈;
淋上味汁,再撒一些小米辣圈即可。