好吃到爆的油炸蝉蛹

这东西是活的！活的！活的！
为什么一定要标记一下呢？因为我第一次做的时候真不知道它是活的，然后，我悲剧了！无奈娃爱吃，就有了后来的女汉子……

用料  

好吃到爆的油炸蝉蛹的做法  

1. 买回的蝉蛹清洗后，焯水，八分熟的时候捞起，如图，是焯水后的。

2. 焯水后沥干水分（很重要，否则炸的时候会爆油，我用的厨房用纸吸干的），用刀或剪子切两半，去掉里面的黑色硬心！！！此步一定不能省！

3. 这是去除部分。

4. 清理完的蝉蛹用少许淀粉（约5克）和胡椒粉（约1克）拌均，这是清理完的样子

5. 将锅烧热放花生油适量

6. 冷油下锅，进行第一次炸制

7. 炸至蛋白部分略有结痂后捞出

8. 锅中添油，将蝉蛹再次放油锅中炸制

9. 待蝉蛹蛋白部分再次硬挺后沥油捞出，依个人口味配上蘸料即可，我是直接用的椒盐，超市买的那种产品，其实直接吃味道也非常棒

小贴士

1，硬心一定要去
2，一定要复炸一次