干锅白菜炖冻豆腐

大白菜，原产于我国北方，现在南北各地均有栽培。含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利水消肿、利尿通便、清热解毒等作用，为清凉、降泄、补益良品。
适宜人群咽干、口渴、丹毒、痔疮出血者等

用料  

干锅白菜炖冻豆腐的做法  

1. 白菜切薄片（用刀片着切）洗净控干水分备用。
   五花肉切薄片备用。
   葱姜切片备用。

2. 冻豆腐切小块控水

3. 热锅加入豆油，油开放入五花肉煸炒，然后然后放入葱花和姜片，继续翻炒。

4. 五花肉边缘微黄时，放入白菜翻炒，使白菜都沾到油，然后放入冻豆腐继续翻炒几下，加入五香粉，生抽，盐，继续翻炒后加水炖煮，水量以没过白菜为宜，白菜出汤，不要放太多水。

5. 白菜软烂，汤汁烤干就可放入鸡精出锅了。

小贴士

1.五花肉可以多炒一会，肉稍焦糊，比较香；
2.冻豆腐化开后，多余水分倒掉，翻炒时比较入味；
3.生抽不要太多
4.少汤慢炖，不要太多汤，尽快把汤烤干
5.用砂锅炖口感更好