【改良版】柠檬鱼
来源：美味食谱馆 1.62W
还是因为用1分钱买了近30个柠檬的原固，我开始打食谱改良（合自己口味）。适逢夏季来临，不防做点酸酸菜式。
用料
| 桂花鱼或者海鲈鱼 | 1条 |
| 柠檬 | 1个半 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 5～10克 |
| 蚝油或鸡精（代替鱼露） | 5克 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 小青椒（喜欢辣的可换其他椒） | 适量 |
| 姜 |
【改良版】柠檬鱼的做法
鱼剥肚后，洗干净沥干。身上划几刀，抹上盐，用料酒腌制15分钟。
等待的时候，把柠檬洗干净后，削出黄黄色的皮（尽可能不要削到白色的），切丝氽水备用。
鱼腌好，把腌的水倒掉，面上铺上姜丝、氽好水的柠檬皮丝，滚水蒸约8分钟（看鱼大小调整）。
蒸鱼的同时，柠檬榨汁（去核），加入糖、蒜蓉、香菜、葱花（留一点一会上菜前用。）和蚝油（因为鱼露被认定为致癌食品，所以用其他调味料代替）。搅拌成酱汁备用。
鱼蒸好后，汁倒进第4步做好的酱汁，并下锅煮滚后，倒进鱼上。
把剩下的葱花洒在鱼上，滚一点热油倒入葱花上。上菜。
小贴士
柠檬皮丝一定尽可能只要黄色，而且汆水去涩，再去蒸鱼。这样鱼肉就有柠檬的香味，入口很清新。
