保一定成功的凉皮

90后小煮妇一枚，凉皮是大家都爱吃的学了几种方子融合这个新手一次成功的，希望对大家有帮助

用料  

保一定成功的凉皮的做法  

1. 冷水和面，揉成光滑面团

2. 加入冷水开始洗面，我加的就是瓶装矿泉水，水加多点少点不是重点，因为最后是要等着静置的

3. 洗面其实也是很快的，双手揉面团，一开始会分散分解都是正常的，水就会变白

4. 继续洗面，像这样要洗出面筋了，可以把这个没成型的面筋拿出来放到新的盆里，加清水继续洗，洗好的水，导入原来的盆里

5. 洗好的面筋应该是这样，再洗也是清水就是洗好了，然后放一点泡打粉起到蓬松的作用，像揉面一样揉均匀，在锅里蒸15分钟应该就蒸好了

6. 洗面水静置三个半小时，这样才最成功劲道，最晚不要超过四个小时会也不要两个多小时就滤水，那样容易干裂和发粘

7. 静置3.5个小时以后把表面清水倒掉

8. 容器底部刷一层葵花油，橄榄油没有味道的油都可以，防止粘连，拿勺子舀两勺面水放入平盘，我用的是做蛋糕做披萨用的盘子，放多少面水取决于你得盘子大小，注意正好一平盘就行，不要过多，多了凉皮就会厚，也不要不够一平底，那样就会揭不起来！

9. 锅里水开以后，把盘子放进水里，盖上锅盖，大约一分半到两分钟，打开锅盖，看见凉皮鼓大泡！大泡！的时候就是好了，平盘取出坐在凉水上，待凉皮冷却，上面刷一层油，起边揭开就可以了

10. 要有耐心，每一张的面水都正好一容器底，那样就劲道不厚也不薄

11. 调料汁的话，我是建议蒜水，加生抽，醋，糖，辣椒油，然后调一碗灵魂芝麻酱，也就是芝麻酱和花生酱一比一比例再放温水盐，鸡精，腐乳调开就可以啦

小贴士

严格按照步骤，新手也是一次可以做成的，放油是为了不沾，其实这个挺简单的，细心一点就好了，等你们交作业哦