保定孙大妈小吃培训凉皮
来源：美味食谱馆 1.86W
用料
| 面粉 | 250克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油泼辣子 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 醋 | 3勺 |
| 芝麻酱 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
保定孙大妈小吃培训凉皮的做法
面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏，慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
凉皮锣刷一层薄油，舀一勺面糊倒入凉皮锣，慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮，盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
然后配合调料拌匀就可以开吃了！
