生腌梭子蟹
来源:美味食谱馆 5.89K
在市场看到有梭子蟹卖了,68一斤,买两只回来做生腌
用料
梭子蟹 | 2只 |
生抽 | 一半 |
凉白开 | 一半 |
蒜头 | 3瓣 |
香菜头 | 4个 |
香菜叶 | 若干 |
小米辣 | 2个 |
白酒 | 一小杯 |
生腌梭子蟹的做法
螃蟹洗干净不要杀,放一边让它们吐泡泡,蒜头,辣椒剁碎,香菜洗净把头切下来,香菜叶用保鲜袋装起来放冰箱,这样可以保存得久一些。
锅里倒入一半凉白开,一半酱油,香菜头,剁碎的辣椒和蒜头,加一小杯白酒。如果是当天吃的,酱油要比凉白开多,如果是第二天再吃,就1:1。螃蟹解开绳子倒着放进锅里(怕它们爬出来),盖上保鲜膜和锅盖,进冰箱保鲜层一个晚上,第二天就可以。
第二天开吃的时候,螃蟹开盖,去掉鳃,胃(蟹壳的三角软体),切块,脚拍裂壳。装盘,再切一些蒜头,香菜叶加上腌制的酱汁淋上。倒一碟白醋,加蒜头末,喜欢辣的加一个小米辣,沾着吃。
小贴士
本来想买三目蟹来腌的,潮汕地区其实叫做chi,打字是蠘(jie二声),市场没看到,就买了这种,也挺好吃的。