爆炒脆膳
来源：美味食谱馆 3.24W
鳝鱼也就是我们说的长鱼
含有惊人的维生素A
维生素A可以增进视力
促进皮膜的新陈代谢
同时鳝鱼中还富含DHA和卵磷脂
有健脑的功效
促进肝细胞的活化和再生
增强肝功能
从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率
用料
| 长鱼丝 | 300克 |
| 蒜头 | 六颗 |
| 姜片 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生粉 | 100克 |
| 生抽 | 一茶勺 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 洋葱 | 一个 |
| 青椒 | 一个 |
| 红椒 | 一个 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 黑胡椒粉 | 一克 |
爆炒脆膳的做法
洋葱切丝，蒜头剁泥，生姜切片
![爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第2张]( "爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第2张")
青红椒切块
![爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第3张]( "爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第3张")
长鱼丝清洗干净，用料酒，姜片腌制十分钟，去腥后均匀裹上生粉
![爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第4张]( "爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第4张")
热锅冷油，油量稍多点，油温八成热放入长鱼丝炸制酥脆捞出
![爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第5张]( "爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第5张")
炸好的长鱼丝可以复炸一次，更加酥脆
![爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第6张]( "爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第6张")
锅内留一些底油，放入生姜片，洋葱丝，蒜泥爆香
![爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第7张]( "爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第7张")
放入长鱼丝继续煸炒
![爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第8张]( "爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第8张")
放入料酒，生抽，盐，糖爆炒
![爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第9张]( "爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第9张")
放入青红椒煸炒后关火，撒上白胡椒粉，黑胡椒粉即可
![爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第10张]( "爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第10张")
装盘
![爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第11张]( "爆炒脆膳的做法步骤图，爆炒脆膳怎么做好吃 第11张")
小贴士
1 长鱼丝裹生粉时可以将生粉长鱼丝放入塑料袋中，这样比较均匀
2 炸长鱼丝时油里可以撒些盐，防止油四溅
3 长鱼丝复炸一次外脆里嫩，更加酥脆
