咕老肉
来源:美味食谱馆 2.53W
用料
猪肉肉 | 200克 |
青红椒 | 各半只 |
洋葱、菠萝 | 适量 |
白胡椒、料酒、生粉、番茄酱、白醋、糖、盐、味精 |
咕老肉的做法
切配方法:瘦肉切片,用刀背打松砍几个小洞。四毫米厚,青红椒、洋葱切菱形,菠萝切块,肉上浆,一勺盐、味精、料酒姜水少许搅拌,让肉吃不进水后放蛋清搅拌,然后再放适量生粉搅拌后让它醒着。把浆好的肉放生粉里捏成圆球,下锅前再放生粉捏一下。
烹饪方法:三成油温,下肉球,炸到油花变小浮起时取出,把青红椒菠萝放抓沥里油和肉球直接往抓沥上倒,番茄酱4-5勺,小半勺醋,醋和水1比1,和糖1比2。糖要两个半勺左右,烧开关火勾芡,挂壁,把肉球等料倒入去,翻炒淋油即成。