软炸西红柿
来源:美味食谱馆 3.11W
总是西红柿炒鸡蛋,想换换口味了
用料
淀粉 | |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量克 |
油 | |
西红柿 | 2个 |
糖 | 适量克 |
软炸西红柿的做法
鸡蛋打散,多次加淀粉,边搅拌边加,做成全蛋糊,再加些香油。
西红柿烫一下,剥皮,切成1㎝厚的大片,取中间大小均匀的使用。西红柿片先在油锅里煎一下,可以用盐糖调味,收汁后取出。
另外起锅,锅里加足够的花生油,烧至150℃左右。
西红柿片裹全蛋糊,下锅炸,成型后捞出。
小贴士
虽然是油炸,但是本道菜不怎么吃油,菜里含油不多,炸过的油也可以再次使用。
全蛋糊调起来要循序渐进,边搅边加淀粉,其中少量加一些面粉也可以。
西红柿的成熟度要适中,太熟的流汤厉害,不适合用。太生的就会很酸,做出来不好吃。