零失败铁锅炖鱼
来源:美味食谱馆 1.92W
马上春节了,聚餐少不了,会一道拿手的菜必不可少。喜欢吃鱼的朋友们做起来吧!
用料
野生鲤鱼或者草鱼 | |
花椒和八角,酱油 | |
葱,姜,蒜 | |
料酒 | |
醋 | |
糖 |
零失败铁锅炖鱼的做法
鱼提前处理好,泡一两个小时,泡出血水后腥味会小一些。
铁锅加入食用油,油八成热时,放入花椒八角,炸至花椒颜色变身,但是不糊。(平时我们在做菜时候不可能用秤秤多少克,所以凭感觉吧,花椒炸至将要糊的状态)
倒入适量老抽,此时如果是做菜新手可能会有点惊慌,倒入酱油后锅子呲呲响。加入水烧开。
加入鱼,放入葱姜蒜,再烧开时候加入醋,和两勺白糖。加入料酒,和盐。
小贴士
切忌用小火