响油酸辣藕片

用料  

响油酸辣藕片的做法  

1. 藕刮掉外皮，冲洗干净，红辣椒、香葱清洗干净，用量可随自己喜欢调整

2. 藕切掉两端不要，因为要凉拌吃，所以选一把利刀很重要，这样才能切薄薄的片。

3. 一刀一刀挨着切，厚度约为2毫米，越薄越入味，吃着很爽。

4. 烧一锅水，水开后将藕片入锅中，煮到变成透明状就可以，或者等水再次沸腾就关火；藕片捞出后用凉水冲净表面的淀粉糊，看着爽利，吃着也脆嫩。

5. 大蒜拍扁剁末、香葱切末、红辣椒纵切成细丝再切末。

6. 将藕片入盘中，撒少许盐，淋香醋、生抽，再将蒜末、香葱末、辣椒末撒在上面。

7. 用小锅烧热适量油，油略微冒烟时就离火，趁热泼在葱蒜辣椒末上，“嗞啦”一声响，香味蹿出来了。

8. 拌一拌就能吃，又脆又爽好开胃。

小贴士

1、藕节要选择两个连结处封闭的，以防污水进入孔洞造成污。

2、藕片焯水后过凉水，口感脆嫩。

3、调味料随口味来调整；因为有醋，即使浸泡很长时间，藕片还是脆嫩嫩的。

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