照烧汁（现成）鸡腿肉（15分钟）

最近时间短缺，一切求快，所以直接买了现成的照烧汁，实测味道不错，虽不能说和**家味道一模一样，但还是非常近似的。
值得一提的是用到的鸡腿肉，这是提前处理好的。我一般买4个琵琶腿，前一天晚上脱骨去筋膜，放进零度保鲜。大块的肉切好能做一份宫保鸡丁，小块儿碎肉就用来做这道菜。这样后续赶时间的情况下，也能做出味道口感上佳的菜。
但还是要感慨一下鸡腿去筋膜实在是考验耐心，但鸡腿肉的嫩滑口感也是无法替代的，自己抉择吧……

用料  

照烧汁（现成）鸡腿肉（15分钟）的做法  

1. 鸡腿肉加入淀粉、生抽、料酒抓匀，腌制十分钟左右。热锅凉油下入锅中翻拌，如不是凉油，就提前拌点油再下锅。

2. 炒至变色，注意不要炒老了，中大火自己掌握。

3. 倒入照烧汁，翻拌均匀，炒一分钟左右出锅。

4. 超级快手，拌上米饭能吃两碗，如果时间允许，再配些焯好的西兰花，更加营养健康。

小贴士

之所以适量，因为大家用到的食材量、调料咸度都不同……中餐基本是个熟能生巧的活儿，很难标准化生产线流程......多做几次差不多就能上手了。火力也是一样的，要随时观察食材变化情况调整，尤其是煎、炒、炸这些，炖煮在这方面相对简单。这个菜其实就是要把肉炒熟但不要炒老，炒的过程总体不会超过5分钟。