小牛骨高汤

用料  

小牛骨高汤的做法  

1. 将小牛骨锯切2 ～4厘米小段， 放在烤箱内，以250度烤成褐色。（ 同时也将洋葱胡萝卜，西芹，西芹，青蒜烤制褐色。）  再放入汤锅中煮，加水。

2.  将月桂叶，百里香，白胡椒粉，丁香加入汤锅煮。

3. 加入烤制好的洋葱，胡萝卜，青蒜，西芹。

4. 用大火煮沸后，改小火慢煮4～6小时，煮制过程中，表面浮油渣要捞除掉。

5. 高汤煮好后用过滤器过滤。

6. 高汤过滤后需再煮沸，以防变质。

7. 冷却后放入冰箱保存。