铁锅排骨土豆炖豆角
来源：美味食谱馆 1.43W
铁锅烧菜，炒炖俱佳，东北民间名菜乱炖鱼和排骨土豆炖豆角，只有用铁锅才能淋漓尽致地体现真味。
用料
| 排骨 | 750克 |
| 土豆 | 200克 |
| 白豆角 | 500克 |
| 香菇 | 50克 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 花椒 | |
| 香菜末 | |
| 大料 | |
| 干辣椒 | |
| 盐 | |
| 酿造酱油 |
铁锅排骨土豆炖豆角的做法
选用东北产的白色肉豆角，豆小而皮厚，易熟且入味，择洗干净，浸泡一小时。
将排骨用冷水去血水，土豆洗净，去皮切块，豆角一掰两截，香菇切块。
铁锅热油，放葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆锅，放入排骨略煎，加开水至菜高2/3处，中火，加盖煮20分钟。
待排骨已经熟透尚未酥烂，加土豆、豆角、香菇上盖继续炖，待汤汁将尽，改小火慢慢烀。
待土豆、豆角均将酥烂，加一点酱油和盐，大火收汁，撒上些香菜末，即可出锅
