铁锅排骨芸豆炖土豆
来源:美味食谱馆 1.08W
传统东北菜!小时候的夏天,几乎天天吃的一道菜。(不是排骨,是芸豆土豆🥔,😄)现在菜的品种多了,一周也会做一两次。
用料
肋排 | 500克 |
芸豆 | 500克 |
土豆 | 两个 |
葱姜蒜、料酒,花椒、大料 | 适量 |
铁锅排骨芸豆炖土豆的做法
芸豆炖土豆,可以放五花肉,是标配。女儿要吃排骨炖豆角就用今天这个做法了!要用两个锅,(不想用高压锅,排骨没有嚼劲)一个主锅是铁锅,一个是炖排骨用砂锅、炒锅都行。先把排骨用水料一下,放料酒,再放干净盆里冲水,洗净,砂锅里放清水放排骨煮,放葱姜花椒大料。这时开始准备菜:豆角整的炖,土豆切滚刀块。
铁锅放油适当多点,放葱姜蒜爆锅,倒入菜,翻炒,加酱油、盐。怕糊加一点点开水,原则是把豆角炒断生,豆角里有一种有毒物质,靠炒蒸发掉!所以这部不要加多水。这时,排骨炖半熟了,可以往菜里加排骨汤了。炒大概7、8分钟,把排骨放几块炒一会,再倒入开水!一定是开水!炖!中小火。想喝排骨汤在另一个锅里留几块排骨和汤。大约炖二十分钟就好了!汤也一起都好了!
这样炖的排骨入味!豆角土豆更好吃哦😋!