自制意大利面酱、披萨酱

宝贝喜欢吃意大利面和披萨，这个季节又是番茄大量上市的季节，自己熬制意大利面酱、披萨酱没有任何添加剂，又美味又健康！

用料  

自制意大利面酱、披萨酱的做法  

1. 把番茄洗净去皮。给大家介绍两种去皮方法。第一种用一个不绣钢勺从番茄中心点向下刮，依次重复这个动作直至一圈都刮过，然后就很容易撕掉番茄皮了。第二种是在开水里烫3至4秒钟取出，也非常容易去皮了。我今天用第二种去皮，比第一种更快。

2. 把去皮后的番茄对半切开，切去中间的蒂，再切成小块。

3. 把小圆䓤切碎(买不到小圆葱可以用小半个洋葱代替)，锅內倒入适量的橄榄油，放入小圆葱爆香，再倒入番茄翻拌均匀，先大火煮制。

4. 番茄酱需要煮挺久，所以在这时另起一锅，把装番茄酱的瓶子罐子随凉水一起下锅大火煮沸，煮沸后再煮5、6分钟夹出晾干。

5. 番茄煮至全部软烂，汤汁收至一半时，加入适量的盐、糖、欧芹、百里香翻炒均匀，转中火继续熬煮。

6. 熬煮到汤汁基本收尽，但还略有一点点时，用作意大利面酱就可以装起来了。

7. 作用披萨酱时，就继续转小火熬煮一会，可加点牛至叶(也叫披萨草)，等汤汁收尽，非常稠厚时就可以出锅装瓶倒扣冷却了。

8. 明天有空就拿它给宝贝做个披萨。

小贴士

装番茄酱的瓶子一定要高温消毒。番茄酱趁热装瓶倒扣冷却，凉后放冰箱冷藏。
小圆葱和洋葱是差不多的，没有小圆葱就用普通的洋葱。
番茄尽量选自然熟透的番茄。