自制披萨酱

包装售卖的披萨酱其实也不难。
若是不想烤披萨，和意面也是很棒的搭配。

用料  

自制披萨酱的做法  

1. 锅中可放比炒菜量多一些的油，待油温较高时下入白洋葱粒煸炒。

2. 洋葱编制金黄后倒入切碎的蒜头，继续翻炒。这时候可以转为中火。

3. 带蒜粒变的金黄，加入切好的去皮番茄粒，盐。锅铲而以按压的方式让番茄炒出沙。炒番茄的时候加盐有助于让番茄更快成泥。

4. 加入糖和番茄膏，还有番茄酱，小火炒至出红油。

5.  加水炖煮，中途不停搅拌，以防粘锅。
    可以看到加水之后番茄膏就已经很浓稠了，所以这个配方不需要加入水淀粉。市面上大部分的披萨酱都是用番茄膏做的。

6.  待酱汁熬至可以粘在锅壁上，比较浓稠的状态就可以关火了，比之前加入番茄膏炒的时候量要稍微多一点。
    这时候再加入准备好的香料和黑胡椒粉。为什么最后一步加呢？因为放早了没味儿。

7. 像这样的混合香辛料，放入一大勺就好。

8. 披萨酱可以找一个密封的容器或者袋子分装好放在冰箱冷冻保存，可以保存大概两个月。

小贴士

作为一个无数次把番茄炒糊的选手，在此衷心的祝愿大家不要把番茄炒糊，真的不好吃。