自制饼皮和披萨酱的美味披萨

外面买的披萨口味各有不同，但是真正让人惊艳的很少价格还很高，自己在家制作披萨，味美价廉，材料随意选择自己喜欢的，芝士的量可以随意发挥，刚出炉的披萨香喷喷外脆里嫩多汁，十分美味。
本方使用的是八寸烤盘，饼皮是做两份的量，多余的一个做好定型后放入冰箱冷冻，下次要做的时候直接取出放置至常温即可。
披萨酱是整个披萨味道的关键，炒制的时候一定要品尝调味及时做出调整，有条件的可以加入罗勒和披萨草进行调味。做剩下的披萨酱用密封盒密封放入冰箱冷藏可保存三天左右。

用料  

自制饼皮和披萨酱的美味披萨的做法  

1. 将饼皮所需材料全都放入盆中，搅成面絮后揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。

2. 用手指戳进去面团不回缩就表示发酵完成了。将面团按压排气，分成两等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

3. 取一份面条用擀面杖擀成九寸大小（一般揉面垫上都有大小标识，或者用烤盘做比较，比烤盘底部宽一厘米左右），放入八寸烤盘中，尽量整理成中间薄边缘宽，用叉子或者尖锐的东西沿底部边缘扎一圈小孔，再在底部均匀扎上小孔，防止烤的时候饼皮膨胀。将烤盘放入烤箱上层，下层放一盆热水，二次发酵20分钟左右。

4. 等候面团一次发酵的时候就可以准备披萨酱和配料。将半个洋葱切成丁，半个切成丝，蒜切碎，香肠和蘑菇切薄片，番茄切成碎丁。

5. 锅烧热加入黄油，蒜粒，洋葱丁炒香后，加入番茄丁，炒至番茄变软，加入黑胡椒酱、番茄酱和适量的盐调味，收汁浓稠后盛出备用。将虾仁和蘑菇片分别放入炒锅中，干煸至变色即可盛出。

6. 取出二次发酵后的饼皮，在上面均匀涂上一层披萨酱（不要涂太厚，防止烤完分层），撒上一层适量的芝士碎，再在上面摆放好香肠片、蘑菇片、洋葱丝和虾仁，再撒上厚厚一层芝士碎。

7. 烤箱预热200度，烤盘放入中层200度烤15分钟左右。

8. 香喷喷的披萨出炉啦！趁热品尝，外脆里嫩，十分美味！

小贴士

可以根据自己的喜好选择合适的配菜，比如青椒、玉米、培根、青豆、菠萝等，水分多的菜提前干煸一下，避免披萨烤制的时候过湿。