培根青椒/鸡肉蘑菇薄底披萨~自制披萨酱和饼皮超简单哦
这几天在看Gordon Ramsay的Hell‘s kitchen,每天看他们煎牛排扇贝羊排做披萨,实在是太馋了,今天就决定用现有的料烤一个披萨解解馋!
家里并没有披萨烤盘,就直接在方形烤盘里铺烤纸烤的,还有一个小小个是在空气炸锅的烤篮里放了烤纸烤的,效果其实差不多的~
披萨的料很随意,但番茄洋葱必备用来做披萨酱,另外我觉得青椒洋葱是番茄披萨酱的最佳搭档,一定要配哦~
虽然配料简单,但是饼皮的面团需要留出最少两小时来发酵,有些人会前一天活好面放冰箱冷藏,披萨酱料需要10-15分钟准备,最后披萨制作加烤制很快也只是需要半小时~
用料
———饼皮——— | |
高筋面粉(面包面粉) | 200g |
低筋面粉(蛋糕面粉) | 100g |
温水 | 180克 |
酵母 | 5-6克 |
盐 | 3克 |
糖 | 10克 (没觉得有啥用) |
橄榄油 | 15g,可以略少些 |
———披萨酱——— | |
番茄 | 300g,三个小的西红柿 |
洋葱 | 半个,另半个用来摆披萨 |
大蒜 | 2瓣 |
———披萨料——— | |
培根 | 2片 |
青椒 | 半个,切成圈,要薄 |
洋葱 | 半个,切成薄圈 |
玉米粒 | 一小把 |
鸡胸肉 | 100g |
口蘑 | 5个 |
马苏里拉芝士 | 50克 |
培根青椒/鸡肉蘑菇薄底披萨~自制披萨酱和饼皮超简单哦的做法
高筋低筋面粉酵母和盐糖搅拌后加入温水,活成面团,再加入橄榄油,此时面团会很油很粘,将其室温静止1小时,温度太低的话最好放温暖的烤箱里
一小时后面团发至两倍大,按照我的量分成三份,每份大概是8寸大小,稍稍揉一下挤出空气,再次静止半小时
此时开始熬制披萨酱,番茄切碎,洋葱一定要切碎不然很难熬制,大蒜也是碎,锅入放入橄榄油,炒香大蒜,随后加入洋葱,随后放入番茄,炒香后加入水开始熬,期间加入盐鸡精和适量糖,我还加入了黑胡椒,熬制剩一点点汁的时候出锅放凉。
模具里面铺好烘培纸,(锡纸会粘住)静止半小时后的面团放在纸上开始慢慢铺开,左边小圆饼是打算放进空气炸锅的所以只在烘培纸上面摊了,等一下直接丢进炸篮里
随后抹上披萨酱,开始加入你喜欢的蔬菜和肉,顺序是芝士铺底-洋葱青椒-蘑菇玉米-培根/鸡胸-芝士。鸡胸记得用黑胡椒少量盐腌制一下,不然会没有味道
烤箱预热200度,中层上下火20分钟,我的芝士在最后稍稍有些焦,所以介意的话可以在入烤箱十分钟后再撒芝士,然后就出锅开吃啦!
同时我在空气炸锅里烤了一个六寸小披萨,200度18分钟,也是很好吃呢!
小贴士
1. 鸡胸肉一定要腌制一下,不然很没味道。
2. 披萨酱可以放多一点盐因为整个披萨调味都靠它
3. 青椒洋葱圈一定薄!不然会不容易软,脆脆的影响口感
4. 很多人会用买的披萨酱或者番茄酱,尝试过亨氏的披萨酱,觉得太稀太薄了,还是自己熬的有一点番茄和洋葱的颗粒感比较好,十分钟就搞定并不麻烦的~