培根彩椒披萨with自制披萨酱
来源:美味食谱馆 1.9W
杏子家五星好评的烤披萨。这个方子的披萨皮不需要像做面包样充分揉捏、发酵,只需稍微成型,短时发酵,烤出来的披萨外皮酥脆,软硬适中。
不需要专门的披萨用烤盘,使用烤箱自带烤盘即可。
杏子家的自制披萨酱,方子➡
番茄肉酱可代替披萨酱,因为有肉末香,风味更佳,方子➡
用料
披萨皮(25cm2块) | |
高筋粉 | 200g |
低筋粉 | 50g |
糖 | 20g |
盐 | 3g |
干酵母 | 5g |
水 | 140g |
橄榄油 | 20g |
topping | |
披萨酱or肉酱 | 适量 |
培根 | 适量 |
彩椒 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
培根彩椒披萨with自制披萨酱的做法
先做披萨皮。把材料全部放入盆内。(干酵母和盐分开,不要混在一起)。
稍微揉一下成型即可。面团水分比较多,没关系。面团分成2份。盖上保鲜膜发酵。夏天20分钟,冬天1个小时。(微波炉40度发酵20分钟)
准备披萨酱和各种蔬菜。
自制披萨酱➡
自制肉酱➡烤盘放入烤箱220度预热。烤盘也需要预热,这样披萨背面才会香脆。
发酵好的面团比较粘,台上撒面粉,用面棒把面团推成25cm左右的圆形,边缘向内卷起。不需要太圆,形状随意些反倒更有手作的风味。
面团下垫一层烘培纸,面团上涂一层橄榄油,披萨酱(肉酱),铺上蔬菜和马苏里拉芝士碎。
面团放上烤盘,入烤箱上段,烤20分钟。
小贴士
发酵时间短,披萨皮更薄更脆,发酵时间长,披萨皮更厚更软。
各有各的风味~