遵义糍粑辣椒（老师傅改良版）

好朋友的爸爸炒辣子鸡特别好吃，半个月前特意买了鸡去她家里跟着叔学。糍粑辣椒是辣子鸡的灵魂配料，平时的糍粑辣椒都是干筒筒辣椒在水里完全煮透了，然后宰成碎碎（这种方法已经有其他厨友上传），但叔这种做法我是第一次见，而且效果很好，味道也特别好吃，所以特分享出来😆

用料  

遵义糍粑辣椒（老师傅改良版）的做法  

1. 就是这种辣椒，这是我摆盘还没清洗的样子，这次买了4斤

2. 去蒂洗净，上蒸锅大火30分钟，因为我弄得有点多，反正蒸久一点比较好吧，熟得透透儿的～蒸熟之后的样子忘记拍照了

3. 然后用菜刀宰成碎碎，因为老师傅说菜刀宰最好，用机器的话成一包酱酱了，做菜反而不好吃。然后用保鲜袋按照一小碗一袋的量，装起来放到冰箱急冻室。用的时候取出来就可以啦！（此处特别鸣谢我的老公，他全部帮我宰成碎碎了，虽然最后一份我不在场的时候他宰得一点都不认真）

小贴士

不用放盐，也不用放姜，也不用放各种调料哦，反正就这样做出来，炒辣子鸡的时候真的就很好吃