遵义小蛋糕
来源：美味食谱馆 1.22W
遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。具有甜，咸两种口味，产自历史名城遵义，当地有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”
用料
| A:鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 130克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| B:糖水 | 130克 |
| C:色拉油 | 180克 |
| D:低筋面粉 | 260克 |
| 泡打粉 | 12克 |
| 糖水可用月饼糖浆：水 | 2：1调制 |
| 自制糖水直接用糖和水熬到103摄氏度左右 | 糖：水＝2：1 |
遵义小蛋糕的做法
今天做糖水版
糖：水 2：1
我熬的是120糖加60水 因为熬制过程有挥发
熬好再称130g即可![遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第2张]( "遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第2张")
A中快速打发（划八字能看清）
![遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第3张]( "遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第3张")
色拉油180g称好备用
![遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第4张]( "遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第4张")
中速边打边加水打匀再加色拉油打匀
![遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第5张]( "遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第5张")
面粉泡打粉称好过筛
![遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第6张]( "遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第6张")
机器调到最慢速加入粉搅拌均匀
![遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第7张]( "遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第7张")
挤入刷好油烤热（烤箱温度到3分钟）的烤盘内8分满。
![遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第8张]( "遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第8张")
上火220，下火190 10分钟左右上色即可
![遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第9张]( "遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第9张")
出炉立马把蛋糕扣出烤盘
![遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第10张]( "遵义小蛋糕的做法步骤图，遵义小蛋糕怎么做好吃 第10张")
小贴士
鸡蛋糖蜂蜜打发的标准 恰当的情况下刚刚好标准盘
打的不够发有空 打的过发就装不下
