遵义辣子鸡

我同事是遵义的~辣子鸡真的是必须会做的菜!超级好吃~

用料  

遵义辣子鸡的做法  

1. 忽略那盆绿叶菜~锅里烧水~水开~然后把遵义辣椒放入煮~这步是为了把辣椒的籽籽煮掉~辣椒煮完真的更辣了~多煮会儿不怕的!然后捞出，用菜刀剁碎碎的，大蒜剥好，姜切片!

2. 辣椒剁完是这样的哦!

3. 郭中倒油~菜籽油最好~没有可以用豆油代替~超级费油的~多放多放~烧开油先炸姜~要炸到姜焦了点儿~放大蒜炸~炸黄~最后放辣椒炸~炸到辣椒籽变焦~然后下鸡肉!鸡肉买回来不要洗，不要拿水焯啊，同事就这么告诉的哦!开始无尽的翻炒吧!

4. 最后可以放点水再把鸡肉炸烂点儿~放一点儿老抽提色~放入蒜苗~盐巴~味精调味儿~香香的辣子鸡出锅啦!如果不熟可以再炸会儿~提前尝尝哦~

小贴士

辣子鸡~抽油烟机不行的勿做~据说满屋子都是辣椒的味道~这道菜完全考验了我家的集成灶~真的太给力了!嘻嘻