辣子鸡,辣子鸡丁
来源:美味食谱馆 1.78W
用料
鸡腿/鸡胸肉 | 5只/3-4块 |
生粉 | 1汤勺 |
面粉 | 一小碗 |
葱 | 4-6根 |
干辣椒 | 适量 |
生姜 | 4-6片 |
料酒 | 1勺 |
大蒜 | 6瓣 |
五香粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 根据口味 |
生抽老抽耗油 | 各一勺 |
辣子鸡,辣子鸡丁的做法
备用。
面粉建议饭碗大半碗,
生粉一汤勺的量,
两个混在一起搅拌均匀切好的鸡腿肉块/鸡胸肉丁,
加入五香粉,辣椒粉(可不放),
生抽老抽耗油可以用小碗搅先拌均匀,
然后倒进肉里(这样不会因为老抽搅拌不均匀,一些黑一些没色),
可以加半勺盐巴。搅拌均匀后再加入面粉生粉,
搅拌均匀之后应该比我这个稍微粘稠一点用小锅,
不费油一些,
油烧热,
用筷子试一下,
很多泡泡就差不多了,
然后不要一碗直接倒进去,
记得一块一块放进去,
鸡丁可以用手抓着,
然后一点一点丢,
铺满一层就不要再加了,
炸至金黄捞出再炸剩下的,
炸好忘记拍图片了,
大概金黄色吧!
可以参照成品起锅加油!可以直接用炸肉剩下的。
不要加完哦!平常炒菜的量就好了,
干辣椒我加了一点花椒,
然后和姜蒜一起,
倒入锅中炒香加入肌肉翻遍一分钟,
炸好以后可以试一下味道,
不够可以加椒盐或者盐,
然后加入葱花完成啦!