糍粑海椒

以前觉得炒火锅料离我很遥远，后来看了看相关的资料，发现原来最难的部分就是这个糍粑海椒。其实就是做豆瓣酱的二荆条辣椒🌶，只是要现剁，加点生姜和蒜一起剁听说味道更好，只是整个剁完很费时间和精力，也许就难在这吧。

剁完用了一个多小时，脚前后站立，专注在手下，就相当于练习动功了。

我时常这样练，揉馒头也是一样，剁肉馅也是，一个多小时一晃就过去了。

很多练功的武林高手都要从厨房做起，数十年的功夫就这样日复一日地练出来。

可见重庆的炒火锅料师傅都是高手，难怪这么好吃😋😄

用料  

糍粑海椒的做法  

1. 二荆条干辣椒先用水浸泡两小时，然后再煮一煮，之后浸泡一夜

2. 这样处理后就变得跟新鲜辣椒差不多了，摸起来是胖胖的手感，捞出来沥干
   （如果是夏天可以直接用新鲜的二荆条红辣椒）
   切碎

3. 然后再剁细

4. 将姜剔除干净，蒜去掉外皮，然后清洗干净

5. 剁碎

6. 然后混合搅拌即可