自制蒸面（安康蒸面）

坐标：陕西安康；特色：蒸面。疫情期间不出门，自己在家做试试看吧！

用料  

自制蒸面（安康蒸面）的做法  

1. 豆芽和黄瓜按照个人喜好备好，高筋面粉里加入食用碱或泡打粉或酵母粉，混匀后慢慢加水，加水加到面糊比安慕希酸奶稀一点，比清水稠一点的程度，这个你们就要自己掌握了，慢慢加水搅拌观察哦！然后静止30分钟不要动它，让它冷静一下……😂

2. 找个如上图的盘子，最好是蒸罗，没有的话薄的盘子也可以，最好底子是平的，能放进锅里就行，在盘子里刷上油，然后把面糊倒上去，轻轻转圈晃动盘子，把面糊均匀的覆盖在整个盘子里，面糊少了就在加一点点，但是不要一次加的太多了，不然面皮会很厚啊喂！

3. 锅里放水煮开后，把装有面糊的盘子放进去，盖上盖子，焖5分钟，注意观察，面皮最后快好了会出圈最大的泡，那就是好啦，差不多5分钟左右，就可以把盖子打开，把面皮拿出来了，怎么拿你们自己想办法哦，小心烫手，别让面皮掉进锅里就行......

4. 把盘子拿出来后马上过一下冷水，让它冷静一下，你也好把它从盘子里拿下来，然后你就得到了一张完整的面皮了。

5. 在面皮上抹点油，折叠，切成条，其实你想怎么切都行……

6. 然后把切好的面皮放进盘子里，加上豆芽、黄瓜丝、芝麻酱、卤汁汤、蒜泥汁、油泼辣子，搅拌搅拌，开吃吧！

小贴士

蒸面好吃的关键还有卤汁，大家可以在下厨房里搜一下看看。