《An。安》自制酸奶poppy seed面包 | 健康·烘培

前几天出门去上了几天高级蛋糕课程，去到美丽的江南水乡城市，认识了一群有着共同爱好不断努力的小伙伴，每一天都过得充实而快乐！
之前一直喜爱做面包，喜欢面团在手中变化、塑性、烘烤，那种柔中带韧的内涵，不张扬的内敛香气让人着迷。
学习了一段时间蛋糕之后，又被这种变化万千、色彩丰富、口感绵软的甜点折服。
看来在烘培的道路上，越走越远，也越来越发现不知道的东西太多了，想要学习的也太多。
不断地进步，掌握更多的技巧，丰富自己的生活，也是一种幸福！

配方适用于2个6寸圆模，或者一个8寸圆模+2个汉堡模具
原方来自南半球小猫，稍作调整，感谢分享！

用料  

《An。安》自制酸奶poppy seed面包 | 健康·烘培的做法  

1. 面团材料除黄油以外混合，揉成光滑有弹性的面团，我用的自制的酸奶，选择浓度高不甜的酸奶哦！

2. 加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段。

3. 将面团整理成圆形，放入盆中进行基础发酵。

4. 发至2倍大，用手指戳孔不回缩不反弹即可。
   取出面团排气，分割60g/个的面团。
   滚圆，放入圆形模具中，如图中排列（模具内抹一层薄薄的黄油，撒一点面粉防粘）

5. 放置温暖湿润处进行第二次发酵。
   发至两倍大，表面轻轻按压有弹性。

6. 在面团表面刷一层蛋液，撒上poppy seed。

7. 放入预热好的烤箱中，中下层170℃烘烤18~20分钟。
   烤好后震模，立即脱模至晾架上放凉。

8. 直接手撕吃，超级柔软啊~~

9. 也可以分成80g/个，放入小型模具中，没有poppy seed也可以撒上你喜欢的椰蓉或者杏仁片等。

小贴士

1、酸奶我是自制的，浓稠无糖型。
2、我使用的6寸圆模，如果模具不同，分割的大小可以自行调整。
3、为了防止粘连，可以涂抹薄薄一层黄油再放入面团。
4、立即脱模，否则底部会受潮。
5、我使用的进口poppy seed，是一种植物种子，国内无替代。