酱香鸡胸肉烧茄子

用料  

酱香鸡胸肉烧茄子的做法  

1. 长茄子切条3厘米左右，加两勺盐，拌匀。沁出水分，攥干。裹上一大勺玉米淀粉，拌匀备用。

2. 鸡胸肉切丝，加姜丝、料酒、生抽、干玉米淀粉拌匀，备用。注意:裹淀粉是为了保持鸡丝的口感，炒了以后不柴！

3. 尖椒、香菜切丝2厘米左右备用。蒜末、葱沫切好备用。豆瓣酱加少许水拌匀备用。

4. 平底锅加油，热锅下茄子，煎至金黄。捞出。

5. 平底锅加少许油，下鸡丝，待鸡丝变色（熟透）出锅备用。

6. 平底锅加油，加入葱沫、蒜末爆香，倒入调好的豆瓣酱炒香，加油煎好的切条和鸡丝，炒匀。
   接着加入尖椒条和少许生蒜末提味。
   关火，加入香菜段翻匀出锅。
   注意:酱爆的阶段不用再加盐，因为茄子在沁水时加了盐，鸡丝在腌制时加了生抽，豆瓣酱本身就是咸的哦～