油爆鳗鱼干
来源:美味食谱馆 1.6W
用料
小鳗鱼干 | 两到三条 |
香菜 | 若干根 |
熟白芝麻 | 一小把 |
味极鲜酱油 | 30克 |
醋 | 90克 |
料酒 | 一勺 |
食用油 | 两碗 |
白糖 | 一勺 |
味精 | 一小勺 |
油爆鳗鱼干的做法
鳗鱼干准备两到三尾,一定要是小鳗鱼干,大的肉太厚了炸起来不香!
把鳗鱼干剪成三毫米左右的细长条状备用。
锅里热油,冒烟后倒入鳗鱼干,炸至酥脆捞出(期间记得翻搅),香菜切碎铺在炸好的鳗鱼干上,撒上一小把熟白芝麻,味极鲜酱油和醋及料酒、白糖、味精混合后搅拌均匀,然后淋在鳗鱼干上。醋和味极鲜酱油的比例我一般喜欢按3:1,调料可以根据个人口味调节,白糖味精料酒可加可不加,喜欢胡椒粉的还可以再加点胡椒粉。
最后是拌匀所有食材,就可以开吃啦!