撸串儿必点的石蛋

在东北撸串儿，每桌必点烤石蛋，筋道儿的石蛋裹上辣酱，孜然，咬一口贼香，再来杯啤酒，超级爽。自己动手操练起来，超级简单又美味的下酒菜，虽然少了点碳烤的味道，不过也是好吃停不下来。

用料  

撸串儿必点的石蛋的做法  

1. 鸡蛋打入碗中，加盐，碱搅拌均匀

2. 容器内铺层锡纸，便于脱模

3. 蛋液打散过滤后倒入碗中，盖上保鲜膜，扎几个眼儿，上锅蒸

4. 开锅后，中火蒸15分钟，直到蛋液凝固

5. 整好的鸡蛋脱模，切小块

6. 锅中热油，将鸡蛋煎至金黄，注意别煎老了

7. 再放2勺辣酱，孜然粉，辣椒面，孜然粒，芝麻，翻炒均匀，出锅，超级美味

小贴士

1.我用的芝士焗饭烤碗，方型的。  
2.炒石蛋时，如果辣酱干可以加点水，便于裹上芝麻等干料。
3.蛋液中加了盐，炒的时候就不再放盐。
4.我用的辣酱是老妈自制的，有甜度，炒蛋时可以根据口味加点糖，味道绝对不一样。