傣味手撕干巴
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傣味手撕干巴,是西双版纳地区的一道美食,深得朋友真传,自己尝试做了一份,非常成功,朋友说比外面买来的还要美味,是居家旅行之必备小食品,今天就将方法分享给大家。
用料
牛肉 | 1000g |
白酒 | 2茶匙 |
盐 | 14~16g |
青柠檬(汁) | 2个 |
小米椒 | 5~6 |
香茅草 | 6棵 |
鱼露 | 2茶匙 |
白芝麻 | 适量 |
傣味手撕干巴的做法
有朋友问选择哪块牛肉好,个人觉得这块非常不错,因为这块肉纯瘦,回族管这块肉称后棒,长在后退弯刀处,这块肉全部呈直丝,牛肉切成指头粗细的条状,并且每一条都要呈直丝,这样嚼起来更有嚼头,越嚼越香,牛肉选用无注水的土黄牛,吃起来会有牛的甜香味。
用上述材料腌制24小时
取出腌制好的牛肉撒上白芝麻串起来挂好自然风干72小时
刷油,炭火慢烤至熟即可
小贴士
尽量用炭火慢烤,这样口感会比较润,能吃出牛肉的清甜,也可以用烤箱,但是烤箱烤出来的水份流失太大,只能吃到牛肉的酥脆感,牛肉本身的鲜甜味就被损失了,两者比较炭火慢烤的要比烤箱的更有味更纯正。