青椒仔姜麻辣鸡
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四川人在南方边陲,想吃正宗的川菜或辣系菜就得自己动手。夏天来了,仔姜的季节,特有的鲜味和辛辣融合青椒,必然给鸡块一剂增味剂。平心而论,不太喜欢本地的鸡肉味,买过很多所谓走地鸡,都不是特别的满意。但是,这样的做法,我觉得可以美味很多。
用料
青椒 | 8个 |
仔姜 | 2块 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
生抽 | 一勺 |
鸡肉 | 半只切块 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 少许 |
青椒仔姜麻辣鸡的做法
大葱切段,蒜切小块,花椒少许。
青椒洗净切小段,仔姜洗净切薄片。
鸡肉切块,水开了倒入锅里焯水,捞起来。
锅里倒油,烧热,倒入葱蒜花椒炒香,再倒入鸡块翻炒。
翻炒至鸡块出油微黄,再加入适量生抽上色。
加入青椒和仔姜,继续翻炒,加盐少许,白糖少许。
起锅装盘,享受美味。
辣鸡块爽口之余,仔姜片尤其入味儿。
小贴士
鸡块焯水不宜过久,几分钟即可。仔姜选择长条细嫩型,入口很爽脆。