筋头巴脑不是只能炖着吃

爱吃筋头巴脑，但是无论是家里还是餐馆一般都是炖着吃。
突发奇想能不能炒着吃呢？
直接动手不啰嗦！

用料  

筋头巴脑不是只能炖着吃的做法  

1. 1公斤牛肉泡出血水，多冲洗几次，手攥几次。

2. 牛肉冷水下锅，加八角四个，姜三片，葱两段，料酒些许，开大火逼出血沫和杂质。
   撇沫以后，小火煮40分钟左右。

3. 小火四十分钟后捞出肉，取出刚刚的炖肉料，晾一下，准备炒菜辅料。
   

4. 葱姜蒜若干，根据个人喜好。
   我放了半头蒜切半，两段葱切丁，姜片三个。

5. 两根黄瓜去皮切滚刀块。

6. 热锅凉油下底料，翻炒出香味。

7. 底料出香味之后放肉翻炒，加入盐和白胡椒适量。继续大火翻炒。

8. 炒匀盐之后放入黄瓜翻炒。

9. 黄瓜断生，加生抽老抽快速翻炒，生抽溜边放烹一下会激发酱油的香气。

10. 出锅放一些香菜或者香葱碎就可以吃了！
    拌米饭，沾馒头都非常棒！
    
    

小贴士

之前小火煮肉时候一定不要放盐，就是白水煮，不要担心炒的时候不入味。
葱花香菜依据个人喜好不是必须放。
放黄瓜是为了清口。也可以放其他的蔬菜。