嫩姜脆鳝

用料  

嫩姜脆鳝的做法  

1. 细葱切碎；

2. 嫩姜切丝；

3. 鳝丝洗去表面粘膜后切段；

4. 鳝段用葱姜和料酒腌制20分钟以上；

5. 准备干淀粉；

6. 腌好的鳝丝均匀裹粉；

7. 用旺火炸透鳝段；

8. 另起一锅，放入姜丝，加入生抽，香油，糖和胡椒粉调味后，倒入鳝段翻匀；

9. 充分拌匀后即可出锅装盘。