家里就可以做辣子鸡--爆简单
来源:美味食谱馆 1.56W
重庆歌乐山名菜。家里做可以多炒肉,这样就不用老是在辣椒里找吃不过瘾啦!
用料
干红辣椒 | 六把 |
鸡腿 | 三个 |
花椒 | 两把 |
葱姜蒜 | 适量 |
淀粉 | 两勺 |
家里就可以做辣子鸡--爆简单的做法
鸡腿买的时候请超市的师傅剁小了,回来把血水洗掉就可以用了。
鸡腿加淀粉,半勺盐,用手抓匀,直到水淀粉变粘。静置10分钟。
辣椒全部剪成小段。
起油锅,油适当多一点,鸡腿下油,翻炒,直致变熟。起锅装盘。
炒鸡腿的油锅下姜蒜,爆香,下花椒,炒出香味,下辣椒,变红亮,下鸡腿。
加适量盐调味,起锅!
小贴士
这是四个人的份量,可按照实际人数增减。
1、抓水淀粉一定要用手。抓到粘手为止。这样一来水都被鸡肉吸进去了,下油锅不会溅,二来鸡肉炒出来也比较嫩。
2、炒肉粘锅的朋友,可以先把空锅烧热到冒烟,再倒油,也烧到冒烟,再下肉,就不会粘锅了。