老谭酸菜鱼

家常菜，喜欢就好。

用料  

老谭酸菜鱼的做法  

1. 草鱼处理干净，骨头剔出备用（鱼肚子里的黑膜一定要刮干净）

2. 鱼肉打成片（稍微厚一点）
   鱼片冲水沥干
   放入盆中，加料酒.盐，鸡精，葱姜，白胡椒粉顺时针搅动，直到鱼片沾到手心不滑落。最后加点干生粉搅拌均匀。

3. 锅中热油，姜蒜辣椒小米辣煸香，倒入酸菜翻炒，然后盛出备用。

4. 鱼骨出水（加料酒，少许盐）然后倒出冲掉浮沫。

5. 锅中热油，加入生姜，大蒜，花椒，生姜炒香。倒入鱼骨小火慢煎。
   
   然后倒入酸菜，加水，大火烧开
   调味（盐，鸡精，味精，白胡椒，白醋适量）
   大约两分钟将鱼骨和酸菜盛出。
   
   大火将汤汁烧开下鱼片，八成熟捞出。
   
   将盛好的鱼片依次放上花椒，辣椒，蒜蓉，葱花。然后淋上热油即可。

6. 唯有爱与美食不可辜负