榆钱窝头

用料  

榆钱窝头的做法  

1. 玉米面倒入盆中，加适量开水，用筷子搅拌均匀。

2. 将清洗干净、控过水的榆钱倒入盆中。

3. 将玉米面与榆钱一起搅拌

4. 让榆钱能够均匀地包裹上一层玉米面

5. 将面粉、发酵粉倒入已经拌上玉米面的榆钱中

6. 搅拌均匀成团，在搅拌过程中如果比较干可以适量加一些开水。

7. 塑形，放入蒸锅中发酵

8. 发酵30分钟左右（发酵时间根据温度调整），面团开始膨胀，冷水开火蒸15分钟（具体时间依据窝头大小调整）。

9. 关火后焖3-5分钟，趁热上桌，配上调料，开吃！

小贴士

1、活玉米面时倒入开水，不需加入太多，成小团即可。玉米面比较干，不能像面粉一样活成光滑的面团。
2、加入面粉和发酵粉后，如果面团太干，可分次少量加入开水，能将榆钱面团团成圆形即可。
3、配上料汁味道更好吃，我用的是蒜泥、醋、生抽、香油、香菜末、开水调和成料汁，如果吃辣可以再加点小米辣，色彩搭配也会更好看。