菜谱 炒咸黄瓜 来源:美味食谱馆 2.02W 用料 咸黄瓜 4根 猪里脊或鸡胸肉 150克 葱白 1段 炒咸黄瓜的做法 腌制的咸黄瓜。 切丝,放入凉水中泡去咸味。 泡好的黄瓜丝用手攥干备用。 肉切丝,葱姜切末。 葱白切细丝,用香油拌一下。 锅中放少许油烧至冒烟,转动炒锅,让油均匀的铺满锅面,润锅。 倒入凉油,下入肉丝,热锅凉油,肉丝不粘锅,稍定型将肉丝划散,下入少许料酒,葱姜末,花椒水,盐,翻炒至肉丝全部变白。 肉丝刚刚变白,迅速下入黄瓜丝,翻拌几下,黄瓜丝挂上油即刻关火。 放入一点耗油,撒入葱丝拌匀,冷藏保存。 这个小咸菜的做法是亦炒亦拌,肉和黄瓜都不宜久炒。肉丝久炒变老,黄瓜丝久炒不脆。 炒咸黄瓜 好吃