鸡枞炒牛柳
来源:美味食谱馆 3.16W
用料
牛里脊 | 250克 |
鸡枞菌 | 100克 |
红椒 | 0.5个 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 1瓣 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 0.5勺 |
白糖 | 6克 |
黑胡椒碎 | 少许 |
鸡枞炒牛柳的做法
牛里脊切条,用盐少许,生抽1勺,老抽0.5勺,淀粉1勺,料酒2勺,上浆,保鲜膜封好,放冰箱冷藏1小时,备用。
鸡枞,红椒,飞水1分钟。
起锅烧油,将牛柳煸炒至断生。
将生抽1勺,白糖6克,生粉1勺,黑胡椒碎少许,加水兑成马兜芡。
另起锅烧油,把蒜瓣,鸡枞倒入煸炒两下,下入1/3马兜芡,煸炒裹匀。
下入牛柳煸炒1分钟,下入剩下的芡汁,裹匀,最后下入红椒,翻两下,出锅。
小贴士
此菜完成后,不流汤汁,锅底微微起焦,菜不焦,算成功。