香酥油角

春节快到了，时常怀念儿时跟着大人包油角的场景，以及吃油角时的那种满足。去年尝试着做了半斤粉的油角，觉得还不错，今年又想重操旧业了。于是——开始——

用料  

香酥油角的做法  

1. 制作面皮：先把猪膏拌到面粉里，用手撮均匀，再打入三个鸡蛋，揉撮均匀，视情况加入水或者啤酒，慢点加入，以免面团太软。最后把面团用保鲜膜包起来，松弛一下。

2. 面团松弛的时候可以把馅料混合好，花生碎、熟的黑白芝麻我都是买现成的，因为临近春节，潮汕地区卖这些东西的有很多。把花生碎、黑白芝麻、椰蓉（没有可不加）、白糖，混合起来，再加入一点面粉和玉米油，可以防止馅料太散。

3. 馅料混合好，就可以擀皮包油角啦，包好的油角注意盖保鲜膜防止风干。

4. 包好油角就可以起锅烧油啦，中火，油温七成热时下入油角，也可以先下入一个油角，待油角开始起泡泡时就可以下去更多油角了。全程文火炸就好，以免油角炸裂。

5. 香酥油角就炸好了，像不像盆满钵满的金元宝？赶紧尝一个，的确又香又甜又酥脆。过春节怎么可以不吃油角呢？你也试试吧。

小贴士

1.捏边边时一定捏紧，不然炸时容易散。
2.炸的时候全程文火，这也是避免油角炸裂的关键。