炸藕丸子

外脆里嫩，可以直接吃，也可以放在素菜汤里。

用料  

炸藕丸子的做法  

1. 猪肉加葱，姜，料酒腌制20分钟左右去腥，摘除葱段和姜片。
   等待的时间:莲藕去皮打成末
   香菇（提前泡发)打成末
   葱打成末
   
   加入鸡蛋，淀粉，盐，生抽，蚝油等调味
   顺着一个方向搅匀
   

2. 锅内倒油，6成油温炸一下，定型后捞出控油，我用的厨房纸巾吸油。

3. 这个是炸第一次的。没有熟，就定个型。
   
   网上有炸丸子神器，只要往下一压，一个可爱的丸子就出来了。
   
   我木有神器，所以“丸”不起来。

4. 放到油锅里大火宽油复炸，或者开小火慢慢煎熟。
   控油后可即食，或者放到火锅里吃/烧汤吃/蘸酱吃。

小贴士

建议去搞一个炸丸子神器，做出来卖相好！
还可以用荸荠/胡萝卜啥的做，都是外脆里嫩的口感。