炸藕丸
来源:美味食谱馆 1.69W
用料
猪肉 | 500克 |
藕 | 1节 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
葱 | 1根 |
葱姜水 | 一碗 |
炸藕丸的做法
取一节藕,洗净切小块,放入绞肉机内绞碎。
打入一个鸡蛋,加入淀粉,顺时针一个方向搅拌。这样做的丸子有弹性。
搅拌过程,葱姜水分次注入,继续搅拌……只至肉馅完全吸收料水,粘性增加。
油锅五成热,将馅料用手挤成丸子,一个一个放锅中炸,只至丸子金黄。
成品!香喷喷。肉馅劲道,藕碎酥脆。
小贴士
1,馅料朝一个方向搅拌,增加弹性。 2,肉馅加葱姜水,会使丸子外焦里嫩, Q弹Q弹。 3,小火炸!小火炸!不然会出现外糊内生的情况。