油炸纯素藕丸
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武汉人夏赏荷养性,冬吃藕养身。老武汉人爱以藕汤待客,也有滑藕片、酸辣藕丁、藕丁包子等等做法,而炸藕丸一般放点肉馅或鸡蛋,从营养角度我们是没必要肉食,何况现如今速生畜牧业已与食品安全相去甚远。今天怎么来一道相对健康藕的吃法。
用料
藕 | 4节 |
糯米 | 200克 |
香菇 | 3朵 |
十三香 | 1勺 |
食盐 | 尽量少放 |
胡萝卜 | 1根 |
油炸纯素藕丸的做法
小贴士
1.藕、胡萝卜用400倍水稀释的环保酵素浸泡45分钟以上,糯米浸泡加一瓶盖食用酵素,去农残;有机菜、米直接洗泡。
2.藕尽量擦细丝,胡萝卜中细丝即可;藕丝先会有水分,可以不用滤掉,过会就吸附进馅料中了。
3.干香菇破壁或料理打碎,鲜香菇剁碎。
4.油炸藕丸最好用炸篮,不粘锅,形态好。
5.熟藕本来就挺香,调料可自己把握。
6.馅料也可试试做烧麦。
7.本菜属于素食,因油炸是高油脂,不属于低脂纯素,若想健康——低脂纯素。