菜谱 戚风黑米糕 来源:美味食谱馆 2.29W 用料 鸡蛋(中小) 3个 玉米油 12克 牛奶 90克 柠檬汁 数滴 细砂糖 40克 糯米粉 30克 粘米粉 10克 黑米粉 80克 戚风黑米糕的做法 1.分离蛋黄和蛋白2.油、牛奶搅拌乳化,加入蛋黄搅拌均匀3.加入过筛的粉类,拌匀,备用 4.蒸锅加足够的水,开大火烧开5.柠檬汁加入蛋白,搅打均匀,分三次加入糖,高速打发至9成发6.取1/3与面糊拌匀7.将面糊与剩下的蛋白翻拌均匀 8.倒入戚风模具(6吋),震出大气泡,盖保鲜膜或锡纸9.开水入锅,中大火蒸35分钟10.关火后焖5分钟,取出,稍晾,脱模 戚风 黑米 好吃 戚风黑米糕