乐葵黑米糕戚风蛋糕

今晚做给小朋友的黑暗料理，颜色有点儿黑，乐葵的食谱，用的乐葵龅牙兔模具，小美磨的黑米粉，味道香甜可口，小朋友很喜欢，我自己都没忍住吃了两口。
黑米所含锰、锌等矿物质大比大米高1～3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，还有预防贫血，补肾黑发，防癌抗癌等功效。

用料  

乐葵黑米糕戚风蛋糕的做法  

1. 黑米清洗干净并晾干。

2. 用小美把黑米磨粉，1分钟速度10，整理一下主锅壁上的食材，再1分钟速度10，粉已经很细了。
   配方中黑米粉100克，我用110克黑米磨粉，过筛后刚好100克黑米粉。

3. 鸡蛋两颗，蛋黄和蛋清分离，蛋黄，牛奶，玉米油，用蛋抽混合均匀，再加入过筛后的黑米粉和糯米粉。

4. 蛋清提前放入冷冻室冷冻10分钟，主锅中加入蛋清，几滴柠檬汁或白醋，主锅一定要无油无水，3分钟速度10打发蛋白，不用盖量杯盖，启动旋钮将1/3白砂糖通过主锅上的孔倒入，1分钟后，再加入1/3白砂糖，1分钟后加入剩余的白砂糖。打发至小尖叫状态。

5. 蛋黄糊中加入一部分打发好的蛋白，混合均匀。

6. 再加入剩余的蛋白混合均匀，倒入涂过油的模具中。配方是乐葵6寸中空模具的量，倒入两个龅牙兔模具中，还会剩余一个纸杯蛋糕的量。

7. 我直接用小美蒸了，架上蒸锅组，25分钟vorama速度1。

8. 蒸好不要马上拿出来，五分钟后再拿出来就可以脱膜了。

小贴士

蛋白打发时间，根据实际情况调整，和蛋白的温度，蛋白的量都有关系，所以还是以观察状态为判断依据。
原食谱是蒸制的，我觉得烤应该也可以，但我自己还没有试过。